Os projetos de ensino se caracterizam pelo desenvolvimento de atividades que visam a melhoria do ensino e da aprendizagem nos cursos de graduação da UEG, conforme diretrizes da Resolução CsU n. 1.064/2022, que aprovou o Regulamento Geral dos Projetos de Ensino para os cursos de graduação no âmbito da Universidade Estadual de Goiás