A Universidade Estadual de Goiás-UEG firmou seu primeiro convênio com o Município de Pirenópolis em 2001, ano em que foi implantado o Polo Universitário de Pirenópolis, com o Programa Universidade para os Trabalhadores da Educação. A partir de então, a parceria se estendeu aos municípios vizinhos de Cocalzinho de Goiás, Corumbá de Goiás e à Secretaria de Estado da Educação. Ao longo dos cinco anos do Programa, foram graduadas oito turmas nos cursos de Licenciatura em Pedagogia, História, Geografia e Letras.
Em setembro de 2005, na cerimônia de entrega da Lei Municipal que autorizou o repasse de 1% da arrecadação do município para a Universidade, foi anunciado o primeiro vestibular para Graduação Tecnológica em Pirenópolis, promovendo a Instituição da categoria de Polo Universitário para Unidade Universitária.
Assim, a partir de 2006, o município de Pirenópolis passou a constituir uma das 42 Unidades Universitárias (UnU) da UEG, inserida na Microrregião do Entorno do Distrito Federal (Lei n. 15.804, de 13/11/2006). Com os objetivos de atender às demandas socioeconômicas do município, fortemente relacionadas à atividade turística, e oportunizar à comunidade de Pirenópolis e dos municípios vizinhos uma formação superior de qualidade, passaram a ser ofertados os cursos superiores de Tecnologia em Gestão de Turismo e Tecnologia em Gastronomia.
As aulas das primeiras turmas tiveram início em fevereiro de 2006 e, até junho de 2007, foram ministradas em escolas públicas cedidas pelo Município, pois o prédio da Unidade ainda não havia sido entregue pela empreiteira. Porém, no mês de julho daquele ano, acadêmicos, professores e funcionários da instituição ocuparam sua sede própria, mesmo com déficit em sua infraestrutura.
Entre 2006 e 2013, a UnU Pirenópolis consolidou-se promovendo o envolvimento e a integração entre a Universidade, a comunidade local e a região. Avançou também com a aquisição de materiais e equipamentos essenciais à manutenção e ao atendimento da comunidade acadêmica. Sempre primando pela qualidade do Ensino, da Pesquisa e da Extensão, seu corpo docente, ativo e comprometido, promoveu projetos e cursos de extensão; projetos, grupos, seminários e mostras de pesquisa e iniciação científica; além de semanas acadêmicas integradas e outros eventos relacionados ao mundo da hospitalidade.
Até 2013, os dois cursos tecnológicos ofertados graduaram 235 profissionais (UEG, 2014a). Ainda em 2013, o esgotamento da demanda de candidatos ao vestibular do Curso de Tecnologia em Gestão de Turismo e limitações na divulgação dos processos seletivos levaram a extinção do mesmo, mantendo-se apenas o Curso de Tecnologia Gastronomia na Unidade de Pirenópolis, reconhecido por sua qualidade tanto na própria UEG quanto em outras IES do Estado de Goiás.
Adiantando-se ao encerramento definitivo do Curso de Tecnologia em Gestão de Turismo, com a formatura da última turma prevista para 2015, o Conselho Acadêmico da UnU Pirenópolis protocolou na Pró-reitoria de Graduação, no final de 2013, o Curso de Tecnologia em Gestão Hoteleira e, em maio de 2014, o Curso de Tecnologia em Agroecologia.
No início de 2014, com a alteração da denominação de Unidade para Campus Pirenópolis, aliada à mudança na Diretoria da Unidade Pirenópolis, foi realizado o primeiro Planejamento Estratégico Participativo, envolvendo ativamente os 29 funcionários administrativos e de serviços gerais e os 19 docentes da Unidade. Entre as inúmeras decisões do grupo, foram afirmadas a Missão e Visão do Campus Pirenópolis. A missão estabelecida pelo grupo foi: “Construir conhecimento inovador e crítico, com responsabilidade social, ambiental e econômica” e como Visão para 2024: “Ser o centro de excelência e referência em ensino superior público de hospitalidade, lazer e cultura do Brasil” (UEG, 2014b)
Desta forma, os Cursos Tecnológicos de Gastronomia e Hotelaria - e futuramente o de Agroecologia - vem a consolidar a imagem e a vocação do Campus Pirenópolis quanto à excelência na hospitalidade e sua preocupação com a inovação, responsabilidade social, ambiental e econômica, contribuindo para o desenvolvimento cultural e sustentável da região e de todo o Estado de Goiás.
“Construir conhecimento inovador e crítico com responsabilidade social, ambiental e econômica.”
“Ser o centro de excelência e referência em ensino superior público de hospitalidade, lazer e cultura do Brasil.”