O curso de Letras do Câmpus Anápolis CSEH-UEG foi implantado em 24 de fevereiro de 1986, com habilitação em Língua Portuguesa e respectivas Literaturas e Língua Inglesa e respectivas Literaturas.
O curso foi autorizado pelo Decreto n. 94.209 de 10/04/87, publicado no DOU em13/04/87 e reconhecido pela Portaria n. 313, de 25 de fevereiro de 1992 publicado no DOU 26/02/1992, com prazo de validade até 31/12/2001 em que convalidou, por meio do Artigo 2º, os estudos dos aluno que ingressaram em 1986 e 1987.
As renovações de reconhecimento do Curso de Letras foram feitas por Portarias e Pareceres e Resoluções que aprovaram as prorrogações;
No âmbito da pesquisa, o Curso de Letras tem grupos registrados no CNPQ: CAPES, ESTILL, GICLI, ERUDIO com participação de professores e estudantes, que têm motivado a iniciação científica, com aprovação semestral de projetos junto à Pró-Reitoria de Pesquisa e apresentação dos resultados em seminários e jornadas científicas.
No campo da Extensão Universitária, o curso tem desenvolvido projetos como: Portal da Imaginação (Contadores de História), Grupos de Estudos de Literatura Comparada, Grego, entre outros. O Curso conta, ainda, com um Centro de Idiomas que foi fundado em agosto de 2002 e tem como objetivo principal: "Oferecer cursos à comunidade universitária e não universitária nas áreas de Língua Portuguesa, Língua Estrangeira e Literaturas, bem como outros cursos especiais temáticos".
O Curso de Letras tem oferecido possibilidades de formação continuada por meio dos cursos de pós-graduação Lato Sensu. Desde 1992, época da UNIANA, deu-se o início aos cursos nesta área com convênios com a UFMG, que ministrou dois cursos de “língua inglesa e literaturas de língua inglesa”. Foram oferecidos ainda os cursos de “literatura brasileira” e “língua portuguesa” com a participação de professores da UFG. Além da oferta dos cursos de “Aquisição e Desenvolvimento da Linguagem” e “Docência no Ensino de Língua Portuguesa e Literatura”, este último com quatro edições. Na área de língua inglesa, foi oferecido também o curso de “Ensino e Aprendizagem de Língua Inglesa”, também com quatro edições. Na área de língua portuguesa foi oferecido o curso de “Assessoria e Revisão Textual” e atualmente o curso de Linguagens e Educação Escolar, em parceria com o curso de Pedagogia.
Quanto à pós-graduação strictu sensu, o curso de Letras oferece em parceria com o Curso de Pedagogia do Campus Anápolis de CSEH-UEG, desde do ano de 2012, o Programa de Mestrado Interdisciplinar em Educação, Linguagem e Tecnologias (PPG-IELT). A criação do Mestrado Interdisciplinar em Educação, Linguagem e Tecnologias (MIELT) na Universidade Estadual de Goiás (UEG) justifica-se na medida em que, por sua trajetória histórica e relevância social, a UEG sente a necessidade de oferecer programas de formação continuada de seus egressos, como também de professores da própria instituição que ainda não são titulados.
O curso conta hoje com um corpo docente com boa qualificação, sendo doutores, mestres e especialistas, o que tem dado novo impulso à qualidade das atividades curriculares e acadêmicas ofertadas no curso, contemplando o tripé ensino, pesquisa e extensão.