A Universidade Estadual de Goiás (UEG) é uma das mais novas instituições públicas de ensino superior no Brasil. Pelos registros históricos que a constituem, a UEG nasceu estrategicamente beneficiando grande parte dos municípios goianos e seu crescimento tem proporcionado tanto a expansão quanto a interiorização do ensino superior no Estado de Goiás.
A UEG Caldas Novas, localizada à Rua B-8, Qd. 18, Parque das Brisas, autorizada pelo Conselho Universitário em 09 de setembro de 1999 e criada pelo Decreto Estadual de nº 5181 de 13 de março de 2000, publicado no Diário Oficial do Estado de Goiás, datado de 16 de março de 2000, conforme documentação, é fruto de um sonho acalentado pela sociedade caldasnovense durante muitos anos.
Surgiu para o potencial existente em Caldas Novas, localizada em uma das regiões mais privilegiadas do Estado de Goiás, onde ocorre uma favorável conjugação de fatores fundamentais ao processo de desenvolvimento econômico, político e social provenientes da sua inestimável riqueza mineral e da proximidade com grandes centros, como Brasília - DF, Goiânia – Capital do Estado e Uberlândia – MG.
As atividades escolares iniciaram aos 17 (dezessete) dias de janeiro de 2000 (dois mil), com o Curso de Licenciatura Plena Parcelada em Pedagogia. A inauguração oficial ocorreu aos 21 (vinte e um) dias do mês de janeiro de 2000, com a presença de autoridades, sociedade local e comunidade universitária.
O Curso de Administração com Habilitação em Hotelaria, de acordo com o planejamento letivo da UEG, teve início aos 21 (vinte e um) dias do mês de fevereiro do ano de 2000, com um quadro docente constituído sob orientação e apreciação da Pró-Reitoria da Graduação e com 80 (oitenta) alunos matriculados. No mesmo ano, em 31 de julho foi implantado o Curso Sequencial em Ciências Imobiliárias.
A UEG Caldas Novas vem aprimorando sua interação e o conhecimento dos reais anseios e necessidades do município e região, através de parcerias e participação nas representações da sociedade civil, com cadeiras nos Conselhos de Educação, de Segurança, de Meio Ambiente, de Saúde, do COMTUR, dentre outros.
Os prédios que constituem a sede da UEG Caldas Novas foram construídos pela Empresa Furnas Centrais Elétricas S.A. para garantir o ensino fundamental e médio aos filhos dos funcionários dessa empresa, durante a construção da Usina Corumbá, neste município. Concluída a obra, desativaram a escola, e após um período de negociações, a doaram ao Município para que, depois do repasse ao Estado, se instalasse uma Unidade da Universidade Estadual de Goiás.
No entanto, apenas em outubro de 2009 a doação em forma de lei pela Prefeitura Municipal de Caldas Novas foi concretizada, apesar de haver sido cedida à UEG para funcionamento, desde janeiro de 2000, passando a ser escriturada em poder da UEG em 18 de abril de 2013.
Com o compromisso de oportunizar a capacitação do homem junto à sociedade, a UEG Caldas Novas oferece os Cursos de Administração, Superior de Tecnologia em Gastronomia e Superior de Tecnologia em Hotelaria, com vistas a proporcionar condições de alavancar os diversos setores, promovendo-os da condição amadora outrora existente, ao profissionalismo exigido.
Com a reforma administrativa que entrou em vigor em 2020, a Universidade Estadual de Goiás passou a ser constituida por oito câmpus-sede e suas unidades universitárias atreladas, sendo que a UEG Caldas Novas recebeu o nome de Unidade Universitária de Caldas Novas (UnU Caldas Novas), unidade essa que é conectada ao Câmpus Sudeste, com sede em Morrinhos.
a UnU Caldas Novas possui atualmente cerca de 850 alunos matriculados nos cursos de graduação, pós-graduação e Centro de Idiomas, um Polo em EAD/ UAB com 40 alunos de Pedagogia, um grupo de pesquisa em Desenvolvimento e Sustentabilidade cadastrado no CNPQ, 5 técnicos administrativos e 14 professores/docentes, entre mestres e doutores, atuantes nos cursos de graduação, pós-graduação e extensão.
Além disso, 3.500 pessoas da comunidade são beneficiadas por ano pelos 25 projetos/cursos/eventos de extensão oferecidos gratuitamente pela UEG Caldas Novas, estreitando laços e preenchendo lacunas entre as necessidades educativas da região e a realidade do acesso ao ensino superior.