A Editora UEG tem como objetivo promover e divulgar os estudos e as pesquisas realizadas na Universidade a partir da publicação de revistas científicas e livros.
A publicação de livros pode ocorrer por meio de edital ou a partir de projetos estabelecidos pela PrP; verbas do PROAP e recursos próprios dos autores.
A publicação de revistas científicas acontece mediante apresentação de projeto de Revista Eletrônica e posteriormente avaliado pela Coordenação da Editora UEG, que apresentará um parecer sobre o projeto. Os editores das revistas científicas recomendadas para a publicação deverão passar por um treinamento do sistema OJS (Open Journal System), que deverá ser agendado na Coordenação. As revistas eletrônicas da UEG estão disponíveis no link: www.revista.ueg.br.
Além da publicação de revistas científicas e livros a Editora UEG oferece serviços de publicação de Anais de Eventos organizados pelos Campi da UEG.